Carte des vins
Restaurant Gastronomique 2 étoiles

Les vins servis en Harmonie avec ce menu 78 €
Menu servi pour l’ensemble de la table


L’Alsace en quelques petites bouchées

Œuf de caille poché à la « diable », pommes pailles aux aromates

 Bœuf d’Alsace mariné au sésame et à la cacahuète grillée
Sabayon au maïs bio, poudre de livèche

Chair de tourteaux et Caviar « Osciètre »,
mousse légère au concombre , gel de pomme verte,
huile d’olives « fruité mûr équilibre »

Homard Bleu retour de Bretagne, poêlée de girolles fraiches,
 courgette violon,  jus de carcasse coraillé au Porto Blanc

Lotte Bretonne rôtie aux épices douces et poudre de tomate
Artichaut poivrade, condiment à l’ail doux
Soupe de poisson au safran d’Alsace

Fleur de sureau infusée et glacée
Pomme « Granny Smith » et gingembre confit

Morille farcie et pochéeau jus de viande
Petits pois de chez Eric et volaille d’Alsace

Filet de canard de chez Madame Burgaud rôti aux cerises d’Alsace,
Gâteau de griotte dans l’esprit d’une forêt noire, céleri nouveau et jus corsé

Feuille à feuille de pomme dans l’esprit d’une tatin
Framboise d’Alsace et fromage blanc de la ferme SUSS
Sorbet à la fleur d’hibiscus

Mousse légère aux fraises d’Huttendorf, salpicon aux senteurs de verveine/citron
Sorbet au lait et à la verveine fraiche

Les Gourmandises de fin de repas