Weinkarte
Die Weinen in Harmonie 80 € Das Elsass in ein paar kleinen Bissen Wachtel Ei pochiert „à la Diable“, gebratene Kartoffeln mit Gewürzen Jerusalemkartoffeln von „Eric Greiner“, Bargkass und geräuchertes Rindfleisch Fleisch von Taschenkrebs und Caviar „Osciètre“ Sander, Hecht und Froschschenkel mit frischen Kräutern Blauer Hummer aus der Bretagne, gebratene frische Pfifferlinge Erfrischung von Holunderblüten, „Granny Smith“ Apfel und kandierter Ingwer Kaninchen vom Bauernhof „Schneider“geröstet, die Schulter in Maultasche Reh „Fleckenstein“, Pastinak von „Eric“, Pralin mit Haselnuss vom Piemont Elsässischer Zwetschgen compotée, „Parfait Glacé“ mit Hönig Pomelos und Orange von Nice in Sancha Tee eingeflößt Die Süßigkeiten des Cheval Blanc
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