SON PARCOURS REMARQUABLE, AUX CÔTÉS DE GRANDS CHEFS FRANÇAIS

Après avoir été classé second au concours du « Meilleur Apprenti du Grand Est de la France », Pascal BASTIAN découvre pour la première fois, l’auberge du Cheval Blanc, de 1996 à 98, où il évoluera comme commis de cuisine aux côtés de Fernand Mischler.

Chef de partie au restaurant gastronomique « Palm Square » à Cannes puis au Château de Reynats, dans le restaurant du Chef Philippe Etchebest, « L’Oison », il sera classé deuxième à la final régionale du prix international Pierre Taittinger.

Franchissant très vite les étapes, de commis à second de cuisine, il a travaillé dans de nombreuses maisons prestigieuses avant de vouloir diriger sa propre brigade, dans un lieu qu’il connaissait déjà… L’auberge du Cheval Blanc.