Preparation

Der Ananas in kleine stücke schneiden, ihn mit 50 gr Zucker, und mit der halbe Vanille einlegen.
Der Rahm aufschalgen mit dem Rest Zucker und der Vanille, wenn er steif ist den Rhum dazugeben.

In einem Cocktail Glas :

1° - Ananas mariniert mit dem saft
2° - Die Sahne mit dem Rhum
3° - Das Kokosnuss sorbet obendrauf
4° - Am Ende die Haselnuss carameliesiert auf das Sorbet und die Sahne