Die Menus
Menu Découverte zu 95 €
Der Chef empfehlt Ihnen ein Menü « Surprise »
von sieben Gerichten zusammengestelt
Unser Weinkellner kann Ihnen verschiedene Weine in Harmonie mit
den Gerichten empfehlen :
3 Gläser Wein für 30 €
5 Gläser Wein für 45 €
Der Chef empfehlt Ihnen ein Menü « Surprise »
von sieben Gerichten zusammengestelt
Unser Weinkellner kann Ihnen verschiedene Weine in Harmonie mit
den Gerichten empfehlen :
3 Gläser Wein für 30 €
5 Gläser Wein für 45 €
Menu Gourmand zu 75 €
(Käseauswahl : 10 € Zuschlag )
Amuse-bouche
***
Gänseleber Cheval Blanc, "exotischer Chutney", Gel mit Gewürztraminer
oder
Entenleber gebraten in Cannelloni mit Waldpilzen, schwarze Trüffel Emulsion
***
Kabeljaurücken in Brotkruste, Pomelos und braune Butter
oder
Adlerfisch mit frische Pfifferlinge, Fleisch Jus und Parmesanziegel
***
Sorbet
***
Taubenbrust, wakamé und Frühlingskarotten,
kurzer Jus
oder
Lamm in zwei Mal gebraten , Panisses mit kandierter Zitrone, Kurzer Jus
***
Erdbeeren : Leichte Mousse mit Basilikum, Vanillecreme und
Erdbeersorbet
oder
Schokolade : Acarigua Moelleux, Ibaria und Coco Stäbchen, Milchiger und Yuzu Gelée
Menu Saveur zu 45 €
(Käseauswahl : 10 € Zuschlag )
Amuse-bouche
***
Gambaserfrischung mit Tomaten,
Gaspacho und Basilikumbutter
oder
Ochsenschwanzsalat,
leichte Kartoffelmousse und Sommertrüffel
***
Sorbet
***
Entenbrust mit Thaïländischen Kräuter, Sellerie Nem
oder
Goldbrassenfilet, Ingwer cannelloni,
„Alamos“ olivenöljus
***
Himbeeren :Sablé und Eisenkrautschaum, Himbeersorbet und Yoghurt Crispy
oder
Exotische Früchte : Leichte Mousse und Granatapfel Gelee, Yuzu Eiscreme
und Coco Mousse
Auberge du Cheval Blanc - 4, rue de Wissembourg - 67510 LEMBACH